Fibriya Xanthan 200g

In Kombination mit glutenfreien Mehlen sorgt es für eine elastischere Teigstruktur, hilft ganz ohne Kohlenhydrate die perfekte Konsistenz zu erreichen und macht glutenfreie Teige so formbar und geschmeidig, als würdest du mit Hefeteig arbeiten.

Fibriya Xanthan – die Geheimwaffe der glutenfreien Küche

Xanthan wirkt beim glutenfreien Backen und Kochen fast wie ein kleines Wundermittel: 1–2 Teelöffel genügen, um selbst mit Nussmehlen oder Ballaststoffmischungen weiche, elastische Teige herzustellen.

Du weißt nicht, wie du ketotaugliche Kakaoschnecken oder Beigli aus Mandelmehl, Kokosmehl oder Bambusfaser herstellen kannst? Die Lösung ist ganz einfach: Kombiniere deine Nussmehle oder Ballaststoffmischungen mit etwas Xanthan – so bekommst du einen elastischen, formbaren Teig statt einer schweren Masse. Auch Saucen und Desserts lassen sich damit eindicken – bereits kleine Mengen sorgen für eine cremige Konsistenz, sogar ohne Kochen.

Was ist Xanthan und warum ist es unverzichtbar?

Xanthan ist ein 100 % pflanzliches, durch Fermentation gewonnenes Verdickungs- und Bindemittel – ein Premium-Zutat, die in glutenfreien und Low-Carb-Küchen kaum wegzudenken ist. Es dient als Stabilisator, Binder und Verdicker.

• Beim glutenfreien Backen: Xanthan macht Teige aus Nussmehlen formbarer, elastischer und weniger bröselig.
• Für Saucen und Dressings: sorgt für eine glatte, klumpenfreie Textur – und behält seine Wirkung auch nach dem Erhitzen.
• Für Eiscreme und Desserts: schafft eine cremige, weiche Konsistenz statt einer festen oder kristallinen Struktur.

So verwendest du Fibriya Xanthan

• Für glutenfreie Backwaren: 1 Teelöffel Xanthan auf 100 g Nussmehl. Immer zuerst zu den trockenen Zutaten geben.
• Für Saucen und Cremesuppen: 3–4 g (ca. 1 TL) pro Liter Flüssigkeit. Xanthan dickt auch kalt ein.
• Für Eis und Desserts: Ca. 1 TL Xanthan auf 300 g Eismasse ergibt eine cremige, weiche Textur ohne Eiskristalle.

Darauf solltest du bei der Anwendung achten

Xanthan verdickt extrem effektiv: Sobald es mit Flüssigkeit in Kontakt kommt, bildet es ein Gel. Wird es einfach in die Flüssigkeit eingerührt, können leicht harte Klumpen entstehen. Die Lösung: Gib die Flüssigkeit langsam und unter ständigem Rühren zum Xanthan – niemals umgekehrt. So erhältst du eine glatte, seidige Creme ohne Klumpen.

Wenn du es in Teigen einsetzt, mische es zuerst gründlich mit den anderen trockenen Zutaten. So verteilt es sich gleichmäßig und der Teig wird perfekt.

Warum Fibriya Xanthan?

• 100 % pflanzlich, frei von tierischen Bestandteilen
• Gluten-, soja- und hefefrei
• Fein vermahlen, hochwertige Qualität
• Für vegane und vegetarische Ernährung geeignet
• Wirkt zuverlässig als Binder und Texturverbesserer

Zutaten: 100% Xanthan (E415)
Enthält keine Allergene!