Für ein richtig gutes Sandwich oder als Beilage zum Frühstücksei braucht es einfach eine gute Scheibe Brot.
Wenn du Getreidemehle und Gluten vermeidest, musst du auf dieses Gefühl nicht verzichten – du brauchst nur die richtigen Zutaten. Mit dem Fibriya Universal Ballaststoffmix wird es besonders einfach, Weizenmehl zu ersetzen. Das Beste daran: Er ist extrem kohlenhydratarm.
Dieses Chia-Brot ist schnell gemacht – ohne Kneten und ohne Gehzeit
Du verrührst die Zutaten, lässt den Teig kurz ruhen und kannst das ballaststoffreiche Brot direkt backen.
Wie passt dieses Brot in eine bewusste Ernährung?
Wenn du Weizenmehl durch Ballaststoffe ersetzt, wird das Brot deutlich sättigender und unterstützt eine ausgewogene Verdauung. Statt schnell verwertbarer Kohlenhydrate liefern die Ballaststoffe langanhaltende Sättigung.
Dieses Brot passt in den Alltag, in eine strenge kohlenhydratreduzierte Ernährung und auch in eine Abnehmphase. Genieße es mit frischem Gemüse, Ei-Aufstrich oder hochwertigem Aufschnitt.
Tipps für ein sicheres Ergebnis
Ballaststoffbasiertes Backen ist nach kurzer Zeit ganz intuitiv. Die Schritte bleiben ähnlich – der Teig verhält sich nur etwas anders.
• Ruhezeit einhalten: Die 15 Minuten sind wichtig, damit die Ballaststoffe vollständig quellen.
• Formgebung: Mit leicht feuchten oder geölten Händen lässt sich der Teig einfacher formen.
• Einfacher Umstieg: Statt komplizierter Techniken ersetzt du Getreidemehl durch Ballaststoffmixe – und bekommst weizenfreie, glutenfreie Ergebnisse.
Rezept für das Chia-Fibriya Brot
Zutaten
• 4 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch (pflanzlich funktioniert ebenfalls)
• 100 g saure Sahne (oder vegane Alternative)
• 10 g Olivenöl
• 1 EL (ca. 10 g) Fibriya Backpulver
• 2 EL Chiasamen
• 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier, Milch, saure Sahne, Olivenöl, Backpulver und Chiasamen verrühren. Den Ballaststoffmix zunächst weglassen.
- Wenn die Masse glatt ist, den Fibriya Ballaststoffmix zugeben und gründlich einarbeiten.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit die Ballaststoffe die Flüssigkeit vollständig aufnehmen.
- Mit feuchten oder leicht geölten Händen einen Laib formen, auf Backpapier setzen und die Oberfläche einschneiden.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) ca. 55 Minuten backen.
