Wenn Ostern näher rückt, denkt man automatisch an den Duft von süßem Hefezopf. Auch wenn du kohlenhydratreduziert isst oder Getreide und Gluten komplett meidest, kann dieser Klassiker trotzdem auf den Tisch.
Dieser Keto-Zopf ist extrem kohlenhydratarm. Statt Weizenmehl nutzt du Fibriya Ballaststoffmischungen. Er ist weich und sättigend – schmeckt nicht nur süß, sondern passt sogar zu herzhaften Beilagen oder als Sandwich-Basis.
Wie passt kohlenhydratreduzierter Zopf in eine bewusste Ernährung?
Ein klassischer Zopf aus Weißmehl und Zucker lässt den Blutzucker schnell ansteigen – und kurz darauf kommt oft wieder Hunger. Wenn du Getreidemehl durch Ballaststoffe ersetzt, ändert sich das: Ballaststoffe sättigen länger und unterstützen die Verdauung.
Dieser Zopf ist so kohlenhydratarm, dass er sich auch in eine strenge Keto-Ernährung oder in eine konsequente Abnehmphase integrieren lässt.
Rezept für den Fibriya Keto-Zopf
Zutaten
6 Eier (Größe M) – 1 Eigelb zum Bestreichen beiseitelegen
50 g geschmolzene Butter
80 g cremiger Quark
50 g Fibriya Süßungsmix (Erythrit & Stevia)
100 g Fibriya Neutraler Biskuit Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- 5 ganze Eier + 1 Eiweiß mit dem Süßungsmix, der geschmolzenen Butter und dem Quark gründlich verrühren.
- Wenn die Masse glatt ist, zum Schluss den Ballaststoffmix einarbeiten.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Hände leicht einölen, dann aus esslöffelgroßen Portionen Kugeln formen. So entsteht eine schöne Zopfform ganz ohne Flechten.
- Die Kugeln dicht aneinander in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form setzen und mit dem Eigelb bestreichen.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) ca. 40 Minuten backen.
