Der Teig entsteht nicht aus Weizenmehl, sondern aus einem Ballaststoffmix – dadurch wird das Ergebnis ein sättigendes, ballaststoffreiches Dessert oder sogar eine Hauptmahlzeit.
Pflaumen sind im Kohlenhydratgehalt moderat. Kombiniert mit einem extrem kohlenhydratarmen Teig kannst du daraus ganz einfach Low-Carb Pflaumenknödel machen – ohne Kartoffeln zu kochen und ohne langes Kneten.
Wie passt dieses Gericht in eine bewusste Ernährung?
Wenn du Weizenmehl durch einen komplexen Ballaststoffmix ersetzt, erhältst du ein gehaltvolleres, gut verträgliches Gericht. Ballaststoffe sorgen für lange Sättigung und unterstützen die Appetitkontrolle.
Rezept für kohlenhydratreduzierte Pflaumenknödel
Zutaten
Für den Teig:
• 1 Ei
• 10 g Olivenöl
• 30 g saure Sahne
• 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für Füllung & Wälzen:
• 8 Pflaumen (oder zuckerfreie Marmelade, Beeren – alternativ Käse für eine herzhafte Variante)
• Fibriya Goldene Panade
• etwas Butter zum Rösten
• Fibriya Puder-Erythrit zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ei, Olivenöl und saure Sahne verrühren, dann zum Schluss den Ballaststoffmix einarbeiten.
- Den Teig kurz ruhen lassen, damit er formbar wird.
- Auf einer Silikonmatte dünn ausrollen und in ca. 5 × 5 cm große Quadrate schneiden.
- Füllen: Pflaume oder gewünschte Füllung in die Mitte geben. Bei herzhafter Füllung darauf achten, die Teigkanten sehr gut zu verschließen.
- In kochendes Wasser geben und garen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).
- Währenddessen die Goldene Panade in etwas Butter rösten. Die abgetropften Knödel darin wälzen.
- Warm servieren und mit Puder-Erythrit bestäuben.
