Keto Bauernbrot Rezept: so backst du kohlenhydratreduziertes dunkles Brot auf die einfachste Art.
Suchst du ein Diät-Hausbrot, das geschmacklich und von der Textur an echtes dunkles Brot erinnert, den Blutzucker nicht hochjagt und sogar in eine strenge ketogene Ernährung passt? Und am besten ein Rezept, das nicht stundenlang dauert? Dann bist du hier richtig.
Hausbrot backen muss nicht kompliziert sein und du musst keine Zeit mit langem Gehenlassen verbringen, wenn du die richtigen Zutaten verwendest
Mit diesem Fibriya Rezept kannst du ein sättigendes, rustikales Brot zubereiten, das perfekt in eine Low-Carb-Ernährung passt. Weil es kaum Kohlenhydrate enthält, kannst du es auch bei Insulinresistenz oder Diabetes genießen und sogar während einer Abnehmphase ist es eine sehr gute Alternative.
Rezept für Keto Bauernbrot
Aus dieser Menge entsteht ein kleiner Laib. Durch den hohen Ballaststoffgehalt ist er überraschend sättigend, ein paar Scheiben reichen meist völlig aus. Und auch am nächsten Tag bleibt er angenehm weich und genießbar.
Warum passt dieses Brot in eine kohlenhydratreduzierte Ernährung?
Im Gegensatz zu klassischen Broten bildet hier nicht Getreide die Basis, sondern pflanzliche Ballaststoffe. Der Ballaststoffmix ist deshalb so praktisch, weil er nur minimale Kohlenhydrate enthält und gleichzeitig viele Ballaststoffe liefert. Ballaststoffe können den Teig auch ohne Stärke oder Gluten stabil zusammenhalten, sodass das Brot nicht zerfällt und nicht krümelig wird.
Dieses Brot bleibt innen weich und elastisch. Es trifft den Charakter eines rustikalen Bauernbrots sehr gut und fühlt sich beim Essen nicht trocken an.
Durch den hohen Ballaststoffgehalt ist die Krume kompakter und sättigender als bei typischen hellen Broten, genau deshalb eignet es sich so gut für herzhafte Sandwiches.
Es enthält keine fettreichen Saatenmehle, sondern besteht aus pflanzlichen Ballaststoffen. Die schöne dunkle Farbe kommt von Apfelfaser, nicht von Leinsamenmehl.
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g saure Sahne
- 5 g Fibriya Backpulver
- 1 TL Salz
- 10 g Olivenöl
- 50 g Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- In einer Schüssel die flüssigen Zutaten verrühren: Eier, saure Sahne und Olivenöl. Salz und Backpulver zugeben.
- Zuletzt den Ballaststoffmix hinzufügen und gründlich einarbeiten.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Ballaststoffe quellen und der Teig formbar wird.
- Mit feuchten Händen einen Laib formen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer 3–4 Mal einschneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ohne Umluft 50 Minuten backen.
Extra-Tipps, damit du beim Brotbacken mit Ballaststoffen immer sicher wirst:
- Ruhezeit: Nicht zu früh formen. Erst nach den 10 Minuten wird aus der klebrigen Masse ein gut handhabbarer Teig.
- Mit feuchten oder geölten Händen formen: Ballaststoffteig verhält sich anders als Weizenmehlteig. Mit feuchten Händen klebt er weniger und die Oberfläche wird glatter.
- Backmodus: Umluft vermeiden, sonst trocknet die Kruste zu früh aus, bevor das Innere richtig durchgebacken ist.
