Fibriya Instant-Hefe 100g

Hol dir den Duft und Geschmack frisch gebackener, echter Backwaren in deine kohlenhydratreduzierte Küche! 
Die Fibriya Instant-Hefe ist die perfekte Ergänzung zu Ballaststoffmischungen und Nussmehlen. Statt Zucker oder Honig kannst du sie in einer Low-Carb-Ernährung auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Fibriya Instant-Hefe: Das Geheimnis für echtes Backwaren-Erlebnis beim kohlenhydratarmen Backen

Vermisst du in deiner Low-Carb-Ernährung den Duft und die Konsistenz von frisch gebackenen, echten Hefebackwaren? Mit Fibriya Instant-Hefe holst du dir den klassischen Duft echter Backwaren zurück in deine Küche! Wir zeigen dir auch, wie du sie mit kohlenhydratarmen Mehlalternativen wie Nussmehlen und Ballaststoffen am besten verwendest.

Beim klassischen Backen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Mehl. Da Ballaststoffmehle und Nussmehle keine oder nur sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate enthalten, fällt das Backen mit Hefe in einer kohlenhydratreduzierten oder ketogenen Ernährung etwas anders aus als mit herkömmlichem Getreidemehl.

Ein kleiner, aber besonders cleverer Trick lohnt sich, wenn du Hefe mit ketogenen Zutaten verwenden möchtest:

Wenn du Mehl durch eine kohlenhydratarme Alternative ersetzt, sei es Mandelmehl, Leinsamenmehl oder auch ein kohlenhydratfreies Ballaststoffmehl wie Bambusfaser oder Haferfaser, dann kannst du die Hefe mit Fibriya Inulin aktivieren! Auch wenn Inulin kein klassischer Zucker ist, kann Hefe es verwerten. So bekommt sie einen feinen, natürlichen Impuls, ohne dass du Zucker oder Honig brauchst. Während der Gehzeit verarbeitet die Hefe das Inulin, dadurch geht dein Teig etwas auf und dein Gebäck passt trotzdem weiterhin in eine kohlenhydratarme Ernährung.

Tipp: Verrühre die Hefe vor der Verwendung mit lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Inulin, damit sie optimal versorgt ist, bevor du sie zu den trockenen Ballaststoffen gibst.

Warum verhält sich Hefe in einem kohlenhydratarmen Teig anders?

In klassischen Teigen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Weizenmehl, also von Stärke und Zucker. Daraus gewinnt sie Energie, um Gase zu bilden und den Teig stark aufgehen zu lassen. In kohlenhydratarmen Nussmehlen oder Ballaststoffmehlen bleibt Hefe dagegen gewissermaßen hungrig, deshalb kann sie die Struktur nicht in dem Maß beeinflussen wie in einem kohlenhydratreichen Teig. Trotzdem ist sie alles andere als überflüssig, denn Hefe gibt Backwaren erst ihren echten Charakter! Bei Low-Carb-Teigen solltest du nicht erwarten, dass sich der Teig in der Schüssel verdoppelt, aber in Kombination mit Inulin ist der Unterschied deutlich spürbar.

Wenn du in Low-Carb-Teigen zusätzlich Hefe verwendest, auch in Kombination mit Backpulver:

• Der perfekte, hausgemachte Duft kehrt zurück: Deine Küche wird von echtem Backwarenduft erfüllt.

• Der Geschmack wird natürlicher: Hefe mildert den für viele störenden Beigeschmack von Backpulver wunderbar ab.

• Die Krume wird schöner: Sie hilft dabei, dass die Teigstruktur luftiger, weicher und brotähnlicher wird.

Die unschlagbare Kombination für Keto-Rezepte: Hefe + Inulin + Backpulver

Das sicherste und schönste Ergebnis beim kohlenhydratarmen Backen bekommst du, wenn du die Aufgaben clever aufteilst:

• Fibriya Instant-Hefe sorgt für den wunderbaren Geschmack, den Duft und die Verfeinerung des Teigs, während Fibriya Inulin der Hefe als Nährstoff dient.

• Eine kleine Menge Backpulver übernimmt den größten Teil der Lockerung und hebt den dichten, ballaststoffreichen Teig an.

Mit dieser Kombination brauchst du deutlich weniger Backpulver, und das Ergebnis wird ein Gebäck mit erstaunlich originalgetreuem Geschmack.

Zutaten: Trockenhefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat