Spätzle aus Fibriya Ballaststoffmix mit besonders wenig Kohlenhydraten!
Du vermisst Nudeln und andere Teigwaren in deiner kohlenhydratreduzierten Ernährung, weil du noch keine Alternative mit wirklich wenig Kohlenhydraten gefunden hast? Dann ist dieses Rezept eine schöne Idee. Der Teig aus Fibriya Ballaststoffmix lässt sich nach einer kurzen Ruhezeit direkt ins Wasser schaben und ist schon nach wenigen Augenblicken fertig.
Zutaten für 1 Portion
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 5 g Olivenöl
- 25 g Fibriya Ballaststoffmix
Zubereitung
- Verrühre die Eier mit dem Salz und dem Öl.
- Gib den Ballaststoffmix dazu und vermische alles gründlich.
- Lass den Teig 1–2 Minuten ruhen.
- Bringe Wasser zum Kochen und gib den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in das leicht siedende, nicht sprudelnd kochende Wasser. Am einfachsten streichst du ihn mit einem Silikonspatel oder einem Löffel durch das Sieb.
- Sobald alle Spätzle im Wasser sind, rühre sie kurz um und gieße sie direkt ab. Lass sie nicht länger kochen, sonst werden sie zu weich.
Nährwerte des Rezepts
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g | 1 Portion |
|---|---|---|
| Energie | 732,6 kJ / 176,1 kcal | 954,6 kJ / 229,5 kcal |
| Fett | 10,8 g | 14,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,4 g |
| – davon Zucker | 0,3 g | 0,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 18,1 g | 23,6 g |
| Eiweiß | 10,3 g | 13,5 g |
| Salz | 0,5 g | 0,7 g |
Leicht siedendes Wasser und schnelles Abgießen: So werden die Spätzle nicht zu weich
Die frisch geformten Spätzle brauchen eine schonende Zubereitung. Deshalb sollte das Wasser nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen. Sobald alle Spätzle im Wasser sind, kannst du sie nach kurzem Umrühren direkt abgießen. Längeres Kochen verbessert das Ergebnis nicht, sondern kann dazu führen, dass die Spätzle aus Eiern und Ballaststoffmix zu weich werden.
