Kohlenhydratreduzierte Quarkknödel ohne Grieß
Klassische Quarkknödel sind ein absoluter Favorit, aber die traditionelle Version mit Grieß und raffiniertem Mehl passt nicht in strengere Ernährungsformen. Dieses kohlenhydratreduzierte, „freie“ Rezept zeigt eine Alternative, die den vertrauten Geschmack bewahrt. Das Ergebnis ist ein glutenfreies Gericht mit hohem Ballaststoffgehalt, das schnell zubereitet ist und gleichzeitig modernen Ernährungsprinzipien entspricht.
Grieß ersetzen in einer „freien“ Ernährung: Die Rolle der Fibriya Ballaststoffmischung
Der Fibriya Universal Ballaststoffmix liefert mit seiner speziellen Zusammensetzung ein optimales Verhältnis verschiedener Ballaststofftypen. Diese Kombination ist entscheidend, damit Ballaststoffe in Abwesenheit eines Glutennetzwerks die technologische Funktion von Weizenmehl übernehmen können. Im Unterschied zu klassischen Mehlen enthält diese Mischung nahezu keine verwertbaren Kohlenhydrate, bindet jedoch sehr viel Flüssigkeit. Genau dadurch bekommt der Teig Halt und sorgt zusätzlich für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
Zutaten
- 150 g körniger Quark
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g saure Sahne
- 20 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 50 g Fibriya Erythrit
Kohlenhydratreduzierte Quarkknödel Schritt für Schritt
- In einer ausreichend großen Schüssel körnigen Quark, Ei, saure Sahne und das Süßungsmittel gründlich vermengen.
- Unter ständigem Rühren den Ballaststoffmix zugeben und die Masse vollständig glatt rühren.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht, damit die Ballaststoffe Feuchtigkeit binden und eine gut formbare Konsistenz entsteht.
- Mit feuchten Händen aus esslöffelgroßen Portionen gleich große Kugeln formen.
- In kochendem Wasser 2 Minuten garen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und ihre endgültige Struktur bekommen.
Vor dem Servieren nach Belieben in geröstetem Fibriya Goldene Panade oder in gemahlenen Nüssen wälzen.
