Der Simit ist ein besonderes, an Brezeln erinnerndes, sesambedecktes Gebäck, das sich perfekt in eine ketogene Ernährung integrieren lässt.
Keto Simit ohne Weizenmehl mit klassischem Geschmack und extrem niedrigem Kohlenhydratgehalt
Die Konsistenz ist leicht, die Form optisch ansprechend, der Geschmack klassisch salzig mit einer dezent gerösteten Note.
Das Rezept wird ohne Weizenmehl zubereitet und basiert auf dem Fibriya Universal Ballaststoffmix. In den benötigten 50 g Ballaststoffmix sind nur 0,2 g Kohlenhydrate enthalten, der Kohlenhydratgehalt ist daher nahezu vernachlässigbar.
Zutaten (für 4 Mini-Simits)
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 15 g Olivenöl
- 1 Teelöffel Fibriya phosphat- und stärkefreies Backpulver
- 1 Esslöffel Erythrit
- 60 ml Wasser (alternativ Milch)
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Sesam zum Wälzen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier, Salz, Olivenöl, Backpulver, Erythrit und Flüssigkeit in einer Schüssel gut vermengen. Den Ballaststoffmix zum Schluss hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nehmen die Ballaststoffe die Flüssigkeit auf und der Teig wird gut formbar.
- Den Teig in vier Teile teilen und jeweils zu etwa 30 cm langen Strängen rollen. Die Stränge eindrehen und zu Ringen formen.
- Die Simits kurz in eine Flüssigkeit tauchen. Im Originalrezept wird süßer Sirup verwendet, für eine kohlenhydratarme Variante eignen sich Sojasauce oder mit Süßungsmittel versetztes Wasser.
- Anschließend die Ringe großzügig in Sesam wälzen, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten.
