Fibriya Quark-Laib, ohne Mehl, mit besonders wenig Kohlenhydraten und ballaststoffreich
Nach dem Fibriya Weißbrot und dem vielfach gelobten Keto-Brot mit Hefe kommt hier eine weitere schöne Rezeptidee: ein Laib mit cremigem Quark!
Ein weiteres Brot, das sich zu probieren lohnt
Es ist schwer zu sagen, welche Variante die leckerste ist, aber dieser Quark-Laib bringt auf jeden Fall Abwechslung in die Küche.
Ohne Mehl, glutenfrei und ballaststoffreich
Wie alle ballaststoffbasierten Fibriya Brote kommt auch dieses Rezept ganz ohne Mehl aus, ist glutenfrei und hat einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt. Durch den hohen Ballaststoffanteil passt es gut, wenn du eine kohlenhydratbewusste Brotvariante ohne Weizenmehl suchst.
Zutaten
- 5 Eier. Hinweis: Das Eigelb von einem Ei zum Bestreichen beiseitelegen.
- 100 g cremiger Quark
- 80 g Milch
- 80 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 10 g Fibriya Erythrit
- 8 g Fibriya Backpulver
- 1 TL Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verrühre in einer Schüssel die Eier, nicht vergessen, ein Eigelb bleibt zurück, den cremigen Quark, die Milch, das Erythrit, das Backpulver und das Salz klümpchenfrei. Keine Sorge wegen des Erythrits, das Brot wird dadurch nicht zu süß.
- Wenn die Masse schön glatt ist, gib den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazu. Arbeite den Teig mit einem Silikonlöffel gründlich zusammen.
- Ruhezeit: Lass den Teig 10 Minuten stehen, damit die Ballaststoffe die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Öle deine Handflächen leicht ein, dann lässt sich der rohe Teig gut anfassen. Forme daraus einen schönen, hohen Laib.
- Du kannst den Laib ganz einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen. Er läuft nicht auseinander und geht in alle Richtungen schön auf. Wenn du eine perforierte Brotbackform hast, durch die der Dampf auch nach unten gut entweichen kann, kannst du diese ebenfalls verwenden.
- Schneide die Oberfläche des Laibs an 3 bis 4 Stellen ein und bestreiche ihn anschließend mit dem beiseitegelegten Eigelb.
- Gib den Laib in den Ofen und backe ihn bei 170 °C ohne Umluft 45 bis 50 Minuten, bis er schön goldbraun ist.
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