Mohn-Lebkuchen mit Schokolade und gefriergetrockneten Himbeeren aus dem Fibriya Süß-Würzig Ballaststoffmix.
Dieser Lebkuchen passt in eine diabetesfreundliche Ernährung und auch in eine ketogene Ernährung. Er ist glutenfrei, zuckerfrei und außerdem richtig ballaststoffreich.
Feine kleine Häppchen, die du aus dem extrem kohlenhydratarmen, zu 100% getreidefreien Fibriya Süß-Würzig Ballaststoffmix ganz einfach zubereiten kannst.
Zutaten
- 40 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier (Größe M)
- 70 g Fibriya Erythrit oder 15–20 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
- 40 g Milch
- 30 g gemahlener Mohn
- 60 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Zubereitung Schritt für Schritt
- Alle Zutaten außer dem Ballaststoffmix verrühren. Den Ballaststoffmix erst zum Schluss dazugeben. Gut vermengen und den Teig anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit etwas Ballaststoffmix leicht bestäuben und auf ca. 0,5 cm ausrollen. Wunschformen ausstechen und auf ein Backpapier legen.
- 35 Minuten bei 160 °C (ohne Umluft) backen.
- Etwas Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Kekse mithilfe einer Gabel auf einer Seite leicht bestreichen (oder eintauchen, wenn du es extra schokoladig magst).
- Anschließend mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
