Dieses Rezept zeigt gut, dass Backen ohne Weizenmehl und Zucker kein Verzicht sein muss. Es ist vielmehr eine schöne Möglichkeit, etwas Feines aus bewusst ausgewählten Zutaten zuzubereiten.
Biskuitrolle mit weißer Schokolade und Mohnfüllung
Der Biskuitboden aus Fibriya Ballaststoffmixen wird weich, lässt sich gut aufrollen, bricht nicht und trocknet nicht aus. Da er vollständig ohne Getreidemehl auskommt und einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt hat, passt er gut zu kohlenhydratbewussten Backideen. Mit dieser cremigen Mohnfüllung wird daraus ein besonders feines und auch optisch schönes Gebäck.
Zutaten
Zutaten für den Biskuit:
- 6 Eier Größe M
- 20 g weiche Butter
- 30 ml Wasser oder Milch
- 80 g Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix in der Geschmacksrichtung weiße Schokolade, oder eine andere Geschmacksrichtung nach Wahl
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
Mohnfüllung
- 250 g gemahlener Mohn
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Süßungsmittel nach Geschmack, zum Beispiel 60 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Biskuit
Gib die Eier in eine Rührschüssel, füge die weiche Butter, das Süßungsmittel und die Flüssigkeit hinzu und rühre alles glatt. Die Eier müssen nicht getrennt werden.
Streue den Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix mit weißer Schokolade dazu und verarbeite alles gründlich zu einer glatten, klümpchenfreien Masse.
Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in Ofengröße.
Backe ihn im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen ohne Umluft etwa 25 Minuten.
Lass den Biskuit nach dem Backen lauwarm abkühlen.
Mohnfüllung
Schmilz die Butter in einem kleinen Topf, gib die Milch und das Süßungsmittel dazu und verrühre alles.
Streue den gemahlenen Mohn hinein und koche die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
Nimm den Topf vom Herd, rühre das aromatisierte Erythrit unter und lass die Füllung lauwarm abkühlen.
Löse den lauwarmen Biskuit vorsichtig vom Backpapier. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Mohnfüllung und rolle ihn anschließend fest auf.
Vor dem Servieren mit Fibriya Puder-Erythrit bestreuen.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 255,7 kcal / 1063,8 kJ |
| Fett | 18,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 17,8 g |
| - davon Zucker | 1,6 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 13,1 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g |
| Eiweiß | 10,7 g |
| Salz | 0,5 g |
