Dieses Rezept zeigt dir, dass Backen ohne Weizenmehl und ohne Zucker kein Verzicht ist, sondern eine echte Möglichkeit, mit bewusst ausgewählten Zutaten etwas richtig Leckeres zu genießen.
Weiße-Schokolade-Biskuitrolle mit Mohnfüllung
Der Kuchenboden aus Fibriya Ballaststoffmix wird schön weich, lässt sich gut rollen, bricht nicht und trocknet nicht aus. Weil er zu 100% getreidefrei und extrem kohlenhydratarm ist, passt er auch wunderbar in eine ketogene Ernährung. Mit der cremigen Mohnfüllung wird daraus ein unwiderstehlich feiner und gleichzeitig richtig hübscher Diät-Kuchen.
Zutaten
Zutaten für den Biskuit:
- 6 Eier (Größe M)
- 20 g weiche Butter
- 30 ml Wasser oder Milch
- 80 g Fibriya Biskuit Ballaststoffmix – weiße Schokolade oder eine andere Sorte nach Wahl
- 80 g Fibriya Balance Mix Süßungsmittel
Mohnfüllung:
- 250 g gemahlener Mohn
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Süßungsmittel nach Geschmack (zum Beispiel 60 g Fibriya Balance Mix Süßungsmittel)
- 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
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Biskuitteig anrühren:
Eier in eine Rührschüssel geben, weiche Butter, Süßungsmittel und die Flüssigkeit hinzufügen und glatt rühren. Die Eier müssen nicht getrennt werden.
Den Fibriya Biskuit Ballaststoffmix (weiße Schokolade) dazugeben und zu einer glatten, klümpchenfreien Masse verrühren. -
Backen:
Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten, ofengroßen Blech verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (ohne Umluft) ca. 25 Minuten backen.
Danach auf lauwarm abkühlen lassen. -
Mohnfüllung zubereiten:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch und Süßungsmittel dazugeben und verrühren.
Den gemahlenen Mohn einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.
Vom Herd nehmen, das Erythrit mit Honiggeschmack einrühren und lauwarm abkühlen lassen. -
Füllen und rollen:
Den lauwarmen Biskuit vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und die Rolle anschließend fest aufrollen. -
Servieren:
Vor dem Servieren mit Fibriya Puder-Erythrit bestäuben.
