Mini Pfannkuchen aus Bambusfaser ohne Nebengeschmack – ganz ohne Flohsamenschalen
Wenn du schon lange nach einem wirklich neutral schmeckenden, diätfreundlichen Pfannkuchenrezept suchst, das ohne Flohsamenschalen auskommt, ist diese Variante perfekt für dich. Die Bambusfaser kombiniert mit dem vielseitigen Fibriya Gelier- und Backstrukturmittel sorgt für eine leichte, elastische Textur. Der Teig bleibt weich, formbar und geschmacklich neutral, ohne trocken, bröselig oder gummiartig zu werden.
Wofür eignet sich das Fibriya Gelier- und Backstrukturmittel?
Es ist ein äußerst nützliches Zusatzprodukt, das du jederzeit zu Nussmehlen oder Ballaststoffmischungen geben kannst. Die wasserlöslichen Ballaststoffe erleichtern nicht nur das Backen mit glutenfreien Zutaten, sondern verbessern auch das Endergebnis. In diesem Rezept hilft es, dass der Teig mit Bambusfaser luftig, weich und dennoch stabil bleibt. Es eignet sich nicht nur für Pfannkuchen, sondern auch für Brote, Kuchen oder Tortenböden, überall dort, wo natürliche Bindung oder eine stabilere Textur benötigt wird und du vermeiden möchtest, dass dein Gebäck trocken oder schwer wird.
Weiche, elastische und geschmacksneutrale Mini Pfannkuchen mit Fibriya Zutaten
Zutaten
- 50 g Fibriya Bambusfaser
- 1 Teelöffel Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
- 300 g Milch
- 3 Eier
- 20 g Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Bambusfaser mit dem Gelier- und Backstrukturmittel vermischen.
2. Milch, Eier und Olivenöl hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.
3. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Fasern die Flüssigkeit aufnehmen können.
4. Den Teig in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Mini Pfannkuchen goldbraun sind.