Weicher, zuckerfreier Fibriya Biskuit mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, gekrönt mit verführerischer Schoko-Quarkcreme und Beeren
Bei Kuchen ohne klassisches Weizenmehl muss man oft Abstriche beim Geschmack, bei der Konsistenz oder bei den Makros machen. Ballaststoffbasiertes Backen eröffnet jedoch neue Möglichkeiten, wenn du deine Makros im Blick behalten möchtest und trotzdem hohe Erwartungen an den Genuss hast.
So gelingt eine Keto-Torte, ohne dass die Kalorien schnell aus dem Blick geraten
Viele kohlenhydratreduzierte Kuchenrezepte basieren auf kalorienreichen Zutaten wie Mandelmehl. Solche Zutaten kommen zwar häufig in Low-Carb- und Keto-Rezepten vor, können die tägliche Kalorienaufnahme aber schnell erhöhen. Bei der Entwicklung der Fibriya Ballaststoffmixe war deshalb ein wichtiger Punkt, dass die Kalorien nicht unnötig in die Höhe gehen.
Fibriya Produkte bieten eine praktische und zuverlässige Basis zum Backen mit wenig Kohlenhydraten. Sie sind nicht nur kohlenhydratreduziert, sondern haben tatsächlich einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt. In 100 g fertigem Biskuit stecken zum Beispiel weniger als 2 g Kohlenhydrate. Gleichzeitig wird auf schwere Nussmehle und den oft störenden Geschmack von Flohsamenschalen verzichtet.
Schöne Konsistenz und einfache Verwendung
Kuchen aus den Fibriya Biskuit-Ballaststoffmixen bleibt auch am nächsten Tag herrlich weich. Ein weiterer Vorteil: Den Teig kannst du sogar in 6 Minuten in der Mikrowelle backen, was besonders praktisch ist, wenn es schnell gehen soll oder es im Sommer sehr warm ist.
Zutaten für eine 17-cm-Springform
Für den Biskuit ohne Mehl:
- 4 Eier
- 50 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix (ein Viertel der Packung)
- 60 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
- 1 EL Olivenöl
- 20 ml Milch
Für die Low-Carb-Schoko-Quarkcreme:
- 300 g cremiger Quark oder Mascarpone
- 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
- 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
- 20 ml Milch
Zubereitung
So bereitest du den Biskuit zu:
- Das Backen ist sehr einfach, die Eier müssen nicht einmal getrennt werden. Vermische die ganzen Eier in einer Schüssel mit Olivenöl, Milch und Süßungsmix.
- Gib den Ballaststoffmix dazu und rühre den Teig vollständig klümpchenfrei.
- Fülle die Masse in eine Silikonform mit 17 cm Durchmesser.
- Backen in der Mikrowelle: Stelle die Form in die Mikrowelle und backe den Biskuit 6 Minuten bei mittlerer Leistung. Wenn du lieber den klassischen Backofen verwendest: Bei 170 Grad vorgeheizt ist der Biskuit nach etwa 25 Minuten fertig.
- Lass den Biskuit vollständig abkühlen, bevor du ihn füllst.
Creme zubereiten und Torte zusammensetzen:
- Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit 20 ml Milch. Das geht im Wasserbad auf dem Herd oder in der Mikrowelle, dort dauert es etwa 1 Minute.
- Gib den Süßungsmix zur geschmolzenen, mit Milch verrührten Schokolade und rühre alles glatt.
- Hebe den cremigen Quark oder die Mascarpone unter und verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige, dicke Creme entsteht.
- Bestreiche den abgekühlten Biskuit mit der Schokocreme. Nach Geschmack mit frischen Beeren dekorieren und servieren.
Lust auf weitere süße Rezeptideen mit wenig Kohlenhydraten?
Wenn dir dieser Biskuit ohne Mehl gefallen hat, lohnt sich auch ein Blick in die weiteren Fibriya Rezepte in der Fibriya Rezeptwelt. Ob du eine schnelle Lösung aus der Mikrowelle für den Alltag suchst oder etwas für eine Familienfeier vorbereitest, hier findest du viele zuckerfreie, ballaststoffreiche Rezeptideen. Entdecke die Welt der Desserts mit wenig Kohlenhydraten und wähle passende Leckereien für deine Backmomente aus.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 162,2 kcal / 674,9 kJ |
| Fett | 11,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 20,1 g |
| - davon Zucker | 1,8 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 17,5 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g |
| Eiweiß | 9,2 g |
| Salz | 0,4 g |
