Low Carb, glutenfrei
Dieser Stollen ist wunderbar weich, aromatisch und angenehm süß würzig. Er kommt komplett ohne Weizenmehl aus, ist glutenfrei und deutlich kohlenhydratärmer als das klassische Original.
In dieser Version enthält der Stollen Rosinen, daher ist er nicht strikt ketogen. Die Kohlenhydrate lassen sich jedoch ganz einfach weiter reduzieren, wenn du statt Rosinen eine andere Füllung wählst.
Keto-freundlichere Füllungsalternativen
Für eine keto-freundlichere Variante eignen sich zum Beispiel:
• gehackte Walnüsse
• dunkle Schokoladenstücke
• zuckerfreie getrocknete Beeren
Zutaten
• 2 Eier
• 30 g Butter
• 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
• 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
• 30 ml Milch
• 70 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Für die Füllung
• 20 g Butter zum Bestreichen
• eine Handvoll Rosinen oder alternativ Nüsse, dunkle Schokolade oder zuckerfreie Trockenfrüchte
Zubereitung
Die geschmolzene Butter mit den Süßungsmitteln, den Eiern und der Milch gründlich verrühren. Anschließend den Ballaststoffmix unterarbeiten und den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er weich wird und sich gut formen lässt.
Den Teig auf einer mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und die gewünschte Füllung gleichmäßig verteilen. Danach aufrollen, in eine Kastenform legen und die Oberfläche ebenfalls mit Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Servieren
Zum Servieren den Stollen anstelle von Puderzucker mit Fibriya Puder Erythrit bestreuen.
