Kohlenhydratarme Kakao-Muffins mit cremigem Quark, ohne Zucker und Mehl, aus dem Fibriya Muffin-Ballaststoffmix
Weiche, saftige Kakao-Muffins mit cremigem Quark, ohne herkömmliches Mehl, Pseudogetreide und Nussmehle. Ein kohlenhydratarmes, glutenfreies und ballaststoffreiches Rezept für den Backofen oder die Mikrowelle.
Weiche Kakao-Muffins ohne Mehl und Nussmehle
Beim Backen mit weniger Kohlenhydraten kommen oft Mandel-, Kokos- und andere Nussmehle zum Einsatz. Sie verleihen Gebäck jedoch einen charakteristischen Geschmack und führen häufig zu einer kompakteren Konsistenz. In den Fibriya Biskuit- und Muffin-Ballaststoffmixen übernehmen Ballaststoffe die Rolle von herkömmlichem Mehl; zudem enthalten sie weder Pseudogetreide noch Nussmehle.
Diese Kakao-Muffins werden mit cremigem Quark zubereitet, dadurch bleibt der Teig weich und saftig. Mit dem Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix lässt sich ein glutenfreier und besonders ballaststoffreicher Kuchenboden mit wenig Kohlenhydraten zubereiten, bei dem der Kakaogeschmack im Mittelpunkt steht.
Das Rezept gelingt sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle und passt gut, wenn du schnell eine Portion kohlenhydratarmes Gebäck zubereiten möchtest.
Zutaten
- 100 g cremiger Quark
- 1 EL Olivenöl
- 80 ml Milch
- 40 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix (Mischung aus Erythrit und Stevia)
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix
Zubereitung
- Cremigen Quark, Olivenöl, Milch, Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix, Zitronensaft und die Eier mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Eier müssen nicht getrennt werden, sie können im Ganzen zur Masse gegeben werden.
- Zum Schluss den Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix hinzufügen und klümpchenfrei verrühren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
Kann im Backofen oder in der Mikrowelle zubereitet werden
- Backofen: Bei 170 °C mit Ober- und Unterhitze, ohne Umluft, etwa 30 Minuten backen.
- Mikrowelle: Bei mittlerer Leistung in etwa 6 Minuten zubereiten.
Die genaue Garzeit in der Mikrowelle kann je nach Gerät variieren. Beim ersten Mal empfiehlt es sich daher, gegen Ende der Garzeit die Konsistenz zu prüfen.
Servieren
Die fertigen Muffins schmecken auch pur, zum Servieren passen jedoch auch Konfitüre ohne Zuckerzusatz und frische Früchte.
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf den Muffinteig. Wenn du genaue Werte berechnen möchtest, rechne die gewählte Dekoration, Konfitüre oder Creme bitte hinzu.
