Backe Brot mit Fibriya Haferfaser, einem Ballaststoffprodukt mit besonders wenig Kohlenhydraten. Dieses Haferfaser-Brot ist eine schöne Rezeptidee, wenn du beim Backen Weizenmehl reduzieren möchtest.
Auf leckere Sandwiches musst du nicht verzichten, nur weil du Weizenmehl meidest.
Mit pflanzlichen Ballaststoffen und einem gut abgestimmten, kohlenhydratreduzierten Rezept kannst du schnell ein hausgemachtes Brot zubereiten, das gut zu kohlenhydratbewussten Rezepten passt. Dieses Brot aus Haferfaser ist eine besonders praktische Alternative, wenn du ein weiches, toastbrotähnliches Low Carb Brot zu Hause backen möchtest. Außen wird es schön gebacken, innen bleibt es angenehm weich und auch am nächsten Tag wird es nicht trocken oder bröselig.
Glutenfreie Alternative ohne Getreidemehl
Da es komplett glutenfrei ist und ohne Getreidemehl auskommt, kannst du es mit deinem Lieblingsaufschnitt oder Frischkäse kombinieren, wenn du bei deiner Auswahl auf Weizenmehl und schnell verfügbare Kohlenhydrate achten möchtest.
Rezept für Haferfaser-Brot
Auch wenn wir ein herzhaftes Brot backen, kommt eine kleine Menge Fibriya Erythrit in den Teig. Lass sie nicht weg, denn der Teig wird dadurch keinesfalls süß. Haferfaser schmeckt sehr neutral, Flohsamenschalen sind dagegen etwas markanter. Diese minimale Menge Süße rundet den Geschmack schön ab. Herzhaft belegst du das Brot dann ganz entspannt mit salzigem Schinken oder Frischkäse.
Zutaten
- 5 Eier, Größe M
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- 15 g Fibriya Erythrit
- 5 g Salz
- 2 TL Fibriya Backpulver (ca. 8 g)
- 50 g Fibriya Haferfaser
- 10 g Fibriya Flohsamenschalen
Zubereitung
- Gib die Eier in eine Schüssel, füge Salz, Fibriya Erythrit, Schmand oder saure Sahne und Backpulver hinzu. Alles ganz glatt rühren.
- Vermische in einer separaten Schüssel Fibriya Haferfaser und Flohsamenschalen gründlich. Arbeite die Ballaststoffmischung anschließend sorgfältig unter die feuchten Zutaten. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad vor.
- Streiche die geruhte Masse in eine kleinere Silikon-Kastenform.
- Backe das Brot ohne Umluft 50 Minuten lang.
Nimm das Brot nach dem Backen aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen. Schneide es erst kalt an, so bekommt es die beste Konsistenz.
Wie passt dieses Rezept in eine bewusste Ernährung?
Wenn dir im Alltag ein gutes Sandwich fehlt, kannst du mit diesem Brot gut planen. Klassische Backwaren aus Weizenmehl enthalten meist deutlich mehr schnell verfügbare Kohlenhydrate. In diesem Rezept wird Mehl durch Haferfaser ersetzt, dadurch bleibt der Kohlenhydratanteil sehr niedrig. Durch den hohen Ballaststoffanteil bekommt das Brot eine angenehm weiche, saftige Struktur und passt gut zu kohlenhydratbewussten Rezeptideen. Du kannst es zum Frühstück oder Abendessen einplanen, wenn du dich an Low Carb oder Keto Rezepten orientierst oder wegen Insulinresistenz deine tägliche Kohlenhydrataufnahme im Blick behältst. So bekommst du wieder eine alltagstaugliche Grundlage für ein herzhaft belegtes Sandwich.
Speichere dieses Rezept bei deinen Favoriten, wenn es dir gefällt. Schau dir auch die weiteren passenden Rezeptideen an und hol dir Inspiration für ballaststoffbasiertes Backen.
