Extrem einfach, aber absolut zum Verlieben: Keto-Dessert mit würzigen Fibriya Keksen.
Viele suchen dieses unvergleichlich zarte Japan-Cheesecake-Gefühl, doch in einer Diät-Variante ist das nicht immer leicht nachzubauen. Dieses Rezept zeigt, dass kohlenhydratreduzierte und glutenfreie Süßspeisen trotzdem unglaublich gut schmecken können. Das Geheimnis liegt im würzigen Gebäck-Ballaststoffmix und in der samtigen Mascarpone.
Dieses Dessert ist nicht nur zuckerfrei, sondern durch den hohen Ballaststoffgehalt auch angenehm sättigend
Perfekt als Snack am Nachmittag oder als leichter Abschluss nach dem Mittagessen.
Zutaten
Für die knusprigen, würzigen Kekse:
- 50 g Fibriya Gewürzgebäck – Low-Carb Keto Ballaststoffmix
- 35 g Fibriya Puder-Erythrit (für eine noch feinere Textur bei Bedarf zusätzlich mahlen)
- 1 Ei
- 60 g Naturjoghurt
- 15 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone (alternativ Naturjoghurt, wenn du es leichter möchtest)
- 40 g Fibriya Erythrit
- 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack – sorgt für das besondere Aroma
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig zubereiten:
- Zuerst die feuchten Zutaten (Ei, Öl/Butter, Joghurt) mit dem Süßungsmittel verrühren, dann den Ballaststoffmix einarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Ballaststoffe quellen und eine gut ausrollbare Masse entsteht.
- Die Arbeitsfläche leicht mit etwas Ballaststoffmix bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Formen ausstechen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Für die Creme Mascarpone einfach mit den Süßungsmitteln glatt rühren. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, kannst du anrichten: Kekse ins Glas brechen, mit der Creme schichten und die Kombination aus würzigem Keks und süßer Creme genießen.
